Montagem de Mesa

Montagem de Mesa-A montagem e a maneira de servir a mesa são uma caracteristica do restaurante. Excetuando-se as regras básicas, os tratados de hotelaria dão ampla liberdade para que cada casa tenha sua caracteristica própria.
   A toalha deve ser colocada(nas casas de luxo há o forro da mesa) de modo que as laterais sejam iguais dos quatro lados, e alisada para remover as rugas, permitindo-se apenas as dobras do passar, que deverão ficar centralizadas. Ao trocar a toalha na presença do cliente o ato será simultâneo, isto é, ao mesmo tempo em que se recolhe a toalha usada estende-se a toalha nova. Esta manobra depende exclusivamente de experiência.

Publicado por Rede RGB Web

Chef, Barista, Bartender,Sommelier, Sushiman, Patissier, Guia de Turismo, Narrador, Comentarista, Repórter e Plantão Esportivo, Escritor, Poeta, Roteirista, Figurante e Massoterapeuta

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